Las Cocinas De Gaza es un libro escrito por Maggie Schmitt que nos lleva a conocer la cultura gastronómica de la Franja de Gaza, una región que ha sido víctima de conflictos y bloqueos durante décadas.
El libro nos muestra cómo la cocina es una forma de resistencia y supervivencia para los habitantes de Gaza, quienes han aprendido a cocinar con ingredientes limitados y a adaptarse a las condiciones precarias en las que viven.
Además, Maggie Schmitt nos presenta las historias de las personas detrás de cada plato, desde las madres que cocinan para sus familias hasta los chefs que han logrado abrir restaurantes en medio de la adversidad.
El libro también incluye recetas tradicionales de Gaza, como el musakhan (pollo asado con cebolla y pan de pita) y el maqluba (un plato de arroz y verduras invertido).
En definitiva, Las Cocinas De Gaza es un libro que nos invita a conocer una cultura a través de su gastronomía y a reflexionar sobre la importancia de la comida como forma de resistencia y supervivencia en situaciones difíciles.
Es importante destacar la labor de Maggie Schmitt al dar voz a una región que a menudo es ignorada por los medios de comunicación y al mostrar la riqueza cultural de Gaza a través de su cocina.